gateau 3d

L'anniversaire de ma fille tombe juste après le mien, c'est pourquoi je me suis retrouvée à réaliser 2 gâteaux pour le même week-end. Moi, qui cherche à faire des tests, ça tombe bien. Nos convives n'en seront que plus enchantés. Les plus gourmands pourront goûter aux deux ;)

Euh j'ai eu beaucoup de mal à me décider sur le thème de mon gâteau. Pâte à sucre oui mais après ????? Puis ça faisait quelques temps que je voulais me frotter au modelage de fleurs en gumpast. Récemment, j'ai pu regarder des vidéos gratuites de la talentueuse Ornelia de Simone sur un site de vidéo de formation. Vous connaissez peut-être ?! Je vous mets le lien ci-dessous, ça peut toujours servir ;)

Après la tête à Minnie, c'est la tête à Winnie qui est à l'honneur ! Voilà une nouvelle occasion d'allier les 2 mondes qui animent ma passion : une pâtisserie française et une décoration à l'américaine !!!

Si vous avez bien suivi mon ancien article, vous savez que vous pouvez trouver la recette du fraisier sur mon autre blog : La Folle Aventure de Mélanie (un peu de pub, c'est gratuit ;)

Je passe donc directement à la décoration. Il m'a fallu de la pâte à sucre : jaune, orange, noire, bleue et blanche.

Pour obtenir le jaune orangé de Winnie, j'ai mélangé une bonne quantité de jaune avec très peu d'orange. Sinon la couleur était trop criarde.

J'ai voulu réaliser un pot de miel en 3D mais ne lui trouvais pas de place sur ce gâteau donc finalement il s'est retrouvé en 2D. J'ai essayé de faire une dégoulinure de miel avec un fil jaune...

Puis j'ai modelé mes petites abeilles. Curieusement elles ne m'ont pas piqué :-)

Le résultat en images :

Alors cette fois-ci le niveau était encore un cran plus haut. N'ayant jamais réalisé ce type de décor, je m'y suis prise, mais vraiment bien à l'avance. Je me suis familiarisée à de nouvelles techniques et j'ai fait appel à un nouveau fournisseur : Original Store (je trouve qu'il est moins onéreux que d'autres et qu'il y a plus de choix).

Par où commencer ?!

Il vous faut une idée précise de la taille du gâteau (donc le nombre de parts), le rendu du gâteau, le goût du gâteau...

Pour cette fois, ce sera un 15 parts donc les mesures sont de 18 cm (pour le haut du sac), 24 cm (pour la bas du sac) sur 20 cm (de hauteur) et 10 cm (de profondeur) juste pour la génoise. J'ai encore utilisé la génoise mousseline qui se tient très bien et qui supportera un tel décor. A ces mesures s'ajouteront l'épaisseur de la ganache et celle de la pâte à sucre.

Je pense que vous l'avez compris maintenant, j'aime relever les défis. Celui-ci était un défi de taille. Je n'ai jamais réalisé de gâteau à pneus LOL

Je ne me suis pas encore attaquée à tout ce qui est roulant. J'ai déjà vu de jolies choses à ce sujet... Mais nada !

Revenons au sujet principal : l'ami Red de Cars dans Disney. Je suis très contente du résultat final. Mais nous n'en sommes pas encore là.

Cela faisait très longtemps que je voulais réaliser un mixe entre les 2 mondes qui animent ma passion : une pâtisserie française et une décoration à l'américaine !!! J'en ai eu enfin l'occasion ;)

Je suis partie d'une pâtisserie que je connais bien, car j'ai dû apprendre à la réaliser pour le passage de mon CAP Pâtissier. Elle reste l'une des plus connues et des plus appréciées : le Fraisier ! Ensuite, profitons qu'il nous reste encore de belles fraises car d'ici quelques semaines, ça ne sera plus le cas...

Pour la recette, c'est par ici (dans mon autre blog). Mon blog parle d'un cercle de 20 cm que vous pouvez trouver chez Cerf Dellier. Pour ma part, j'ai utilisé un cercle extensible de 30 cm ce qui m'a valu de revoir mes quantités à la hausse.

Quel casse-tête à calculer ?! Puis je suis tombée sur cet article très bien écrit.

Une demande particulière de la part des deux hommes qui comblent mon cœur d'amour chaque jour. En effet, l'anniversaire de mon zhom et celui de mon grand garçon de 13 ans tombent à 6 jours d'intervalle.

Comment leur faire plaisir à l'occasion de cet événement ?

Un gâteau, oui, mais lequel ?

Après un temps de réflexion, qui a été relativement court je dois avouer, j'ai trouvé ! Ils m'ont aidé un peu... En ce moment, je les retrouve presque tous les soirs, dans le canapé, devant la TV. Eh oui, la Coupe du Monde de Football au Brésil tombe cette année. Je ne veux pas jouer les rabat-joie, mais je n'aime regarder le foot que lorsque je suis au stade de Lens devant l'équipe du RC Lens qui suscite tant d'émotion. Vous ne comprendrez peut-être pas le rapport qu'ont les nordistes avec leur équipe. C'est même la raison qui me donne autant de plaisir à réaliser le maillot.

Vais-je réussir à être inspirée ?

Dans un premier temps, j'ai imaginé le futur gâteau puis j'ai pris une feuille de papier pour réaliser le croquis. Ce qui m'a permis d'obtenir un plan bien déterminé pour le montage du jour J. Après il m'a fallu faire la liste des décorations à réaliser pour obtenir la quantité de pâte à sucre nécessaire au décor du gâteau.

Cette fois-ci, n'ayant pas eu le temps nécessaire au préalable, j'ai réalisé toutes les étapes en une soirée (8 heures de travail avec des coupures entre 2 ;)

J'ai réalisé les génoises pour un moule d'une demie-sphère et pour un moule à charnière de 30 cm. Pour le moule Wilton (spécial ballon), les instructions sont livrées en même temps que le moule : un gain de temps pour l'utilisation de celui-ci.

Ensuite, je me suis attaquée à la mascotte officielle de la Coupe du Monde de Football portant le nom de Fuleco. Le tatou est en effet un animal de la forêt amazonienne menacé d'extinction, reconnaissable à sa carapace, et qui a la particularité de se replier sur lui même pour se protéger en cas d'attaque.

Pour réaliser ce petit animal, je me suis servie de pâte à sucre blanche, verte, chair, marron et bleue. Les différentes étapes du modelage se trouvent sur l'image ci-dessus. Je m'y suis reprise à deux fois, car la première fois, je lui avais créé un bas de corps trop frêle.

Puis j'ai réalisé les différents décors : étoiles, drapeau Brésilien, ... pour finir avec le ballon officiel de la Coupe du Monde.

Afin de m'aider à la réalisation de celui-ci, je me suis servie de cette image. J'ai découpé chaque bande. La chaleur ne m'a pas aidée dans la réalisation de ces bandes. Il ne fait pas bon d'utiliser de la pâte à sucre en été ;)

Après je n'ai plus qu'à assembler mes gâteaux avec l'aide de bâtons en bois et procéder à la décoration.

Voici le résultat...

De retour parmi vous (en attendant les résultats de mon examen CAP Pâtissier), je viens partager l'une de mes dernières réalisations à l'occasion de la fête d'anniversaire du petit Loan pour ses 2 ans. Sa maman m'a parlé d'un univers (encore une fois) inconnu pour moi. Eh oui, je dois l'admettre, ici nous ne sommes pas "lapin crétin" même si mon petit dernier est âgé de 2 ans aussi ;)

Après quelques recherches sur le net, j'ai très vite compris le fonctionnement de ce petit monde de lapin fou !!!

Une nouvelle fois, j'ai pris beaucoup de plaisir à réaliser ce gâteau et à modeler ces petits personnages. Je vais essayer de poster un descriptif du déroulé complet ci-après. Je pense que le niveau est pour débutant, car il est facile à réaliser (j'ai été plus rapide qu'à mon habitude). A moins que ce soit le métier qui rentre :-)

Alors, le déroulé pour la réalisation de ce gâteau se compose de plusieurs étapes. Soit il y a quelques heures de travail, mais en plusieurs jours, c'est tout à fait jouable ;) :

• Jour 1 : Le modelage des personnages,
• Jour 2 : Les génoises et les crèmes,
• Jour 3 : Le montage et la décoration.

Je n'ai pas réalisé de croquis pour ce gâteau, car j'y avais songé plusieurs jours en avance et j'avais une idée précise du rendu final. Il me fallait juste les couleurs maîtresses choisies par la maman de Loan (blanc et bleu). J'ai voulu apporter une petite touche de gaieté par le jaune et le gris (qui s'accordent très bien avec le bleu).

Me voilà donc en route pour Cerf Dellier afin d'aller acheter de la pâte à sucre.

Pour le modelage des personnages, j'ai utilisé de la pâte à sucre avec les couleurs suivantes :

• blanche,
• chair,
• bleu,
• noir,
• rouge.

Pour certains détails, il faut juste une faible quantité. Si vous êtes à l'aise avec la coloration de la pâte à sucre (comme moi ;) je vous conseille de colorer de petites quantités de pâte à sucre blanche à l'aide de colorant Wilton.

Puis il n'y a plus qu'à se laisser aller à la création. Chouette !!!!!!!

Une fois que tous mes petits personnages ont été modelés, je les ai soigneusement rangés dans une boîte hermétique et mis à l'abri de la lumière, car je ne voulais pas qu'il durcisse avant le jour J (ne sachant pas si les invités de Loan seraient gourmands).

Erin est passionnée par l'univers Monster High et ça tombe plutôt bien, car elle va bientôt souffler ses 9 bougies à l'occasion de son anniversaire.

Sa maman cherchant à lui faire plaisir est venue à moi. Elle m'a demandé de lui reproduire la réplique de mon précédent gâteau sur ce même thème. Je pense que je devrai me spécialiser dans certains personnages de Wald Disney... Les garçons aiment beaucoup Monsieur Speederman. Peut-être ce sera le sujet d'un prochain billet.

Avec la maman d'Erin, nous nous sommes très vite mis d'accord sur une décoration : même code couleur (blanc, rose, noir). Par contre, j'ai souhaité lui apporter un changement au niveau déco., car j'estime que tout gâteau doit être entièrement personnalisé :-)

Allez, je ne vous fais pas attendre. Voici les photos :

Pour la petite histoire, je pense que je resterai longtemps marquée par l'émerveillement de la maman d'Erin à la vue du gâteau. Encore un très joyeux anniversaire à la petite princesse ;)

Une amie a souhaité faire plaisir à son zhom musicien à l'occasion de son anniversaire surprise !

La consigne était de réaliser une guitare acoustique qui se rapproche de celle de la marque Cort. Moi qui n'ai jamais tenu de guitare entre les mains :-)

Google est mon ami dans ces moments-là. J'ai très vite trouvé le modèle puis un dessin très réaliste. Plus qu'à imprimer et découper.

Je suis persuadée que la difficulté est à la hauteur de celui du maillot de Lens et j'avais raison.

Après découpe des gabarits qui seront posés sur la génoise directement, il ne reste plus qu'à se laisser guider. J'ai utilisé un couteau à dent pour une découpe nette. Puis j'ai coupé les différentes couches de génoise afin de glisser de la crème entre chaque couche. Et cette fois-ci, pas de souci avec l'ordre des couches (le côté plus large en bas).

Il ne reste plus qu'à recouvrir de crème le gâteau et de le passer un petit moment au frais.

Pendant ce temps, j'ai réalisé toutes les petites décorations en pâte à sucre. Une fois que j'ai recouvert le gâteau de pâte à sucre, que j'ai posé la décoration, il ne me reste plus qu'à réaliser les cordes de la guitare. Avant cette étape, j'ai souhaité que cette guitare brille comme celle du vrai modèle. Je me suis servie d'un spray vernis et suis très satisfaite du résultat. Ensuite j'ai voulu tester un glaçage décoratif blanc Wilton plutôt que de réaliser un glaçage royal. J'ai regretté mon choix. N'ai pas aimé le goût de ce produit. Peut-être il fallait ajouter un arôme à celui-ci ? Malheureusement les instructions restent en anglais donc il m'est difficile de le savoir. D'ailleurs c'est le gros souci avec Wilton : aucune traduction.

Je m'excuse par avance de la qualité des photos, mais je l'ai terminé sur le pouce en soirée ;)

J'ai l'impression que ça fait une éternité que je ne suis pas passée par ici :( Eh oui, la préparation du CAP Pâtissier en candidat libre prend TOUT MON TEMPS. Cela me désole de laisser ce blog vide, mais il s'alimentera prochainement avec les différentes fêtes à venir ;)

Besoin d'une petite pause fantaisie, je me suis accordée un peu de temps et je suis revenue à mes premiers amours : le cake design... Aujourd'hui, je suis heureuse de venir partager avec vous l'élaboration de ma première pièce montée avec toute l'humilité qui en convient.

J'ai profité d'une occasion festive pour réaliser un gâteau à étages où j'ai réuni quelques convives. Mon petit amour va avoir 2 ans !!!! :-)

La décoration de sa chambre est sur le thème de la jungle et sa peluche préférée se prénomme Sophie la girafe donc c'est naturellement que je me suis orientée sur le thème de la "jungle".

Alors je dois vous confier que j'ai pris un plaisir fouuuuuuuuu pendant la réalisation de ce gâteau. Et c'est avec le même plaisir que je vous poste le déroulé ci-après car j'ai pu remarqué sur la page Facebook qu'il plaisait ;)

Le déroulé pour la réalisation de cette pièce montée se compose de plusieurs étapes. Soit il y a quelques heures de travail, mais en plusieurs jours, c'est tout à fait jouable ;) :

1. Le modelage des personnages,
2. Les génoises et les crèmes,
3. Le montage et la décoration.

Dans un premier temps, j'ai imaginé la future pièce montée puis j'ai pris une feuille de papier pour réaliser le croquis. Ce qui m'a permis d'obtenir un plan bien déterminé pour le montage du jour J. Après il m'a fallu faire la liste des petits personnages à réaliser pour obtenir la quantité de pâte à sucre nécessaire au décor du gâteau.

Je me sers de la pâte à sucre "Patisdécor" de Cerf Dellier. Le magasin se trouve à 30 mn de chez moi donc... ce serait bête de s'en priver. J'ai essayé plusieurs marques de pâte à sucre mais je reviens toujours à celle-ci. Elle me semble être la plus agréable à travailler pour le moment :-)

Une fois les petits personnages listés, il m'a fallu comptabiliser la couverture de chaque génoise. J'ai trouvé un tableau très bien détaillé sur le sujet et me suis servie de celui-ci.

Listons la quantité de pâte à sucre totale pour la réalisation de la couverture des génoises et des petits personnages :

• Bleu : 250 g,
• Orange : 500 g,
• Noir : 250 g,
• Jaune : 750 g,
• Marron : 500 g,
• Blanc : 1 kg (j'ai pris un peu de blanc + du colorant noir pour réaliser le gris),
• Vert : 250 g,
• Chair : 250 g.

Pour la création des petits personnages de la jungle, j'ai utilisé rouleaux, emporte-pièces, outils de modelage, tapis, ... et surtout des petits bâtons en bois (cures-dents) pour maintenir la tête sur le corps en position (très important !).

Pour commencer le modelage, il m'a fallu trouver des modèles... Je suis allée simplement interroger mon ami Google pour découvrir l'allure que chaque petit animal doit obtenir au final. Vous pouvez aussi consulter les banques d'images qui regorgent de modèles ;) Exemple ci-dessous avec l'éléphant !

J'ai fait le choix de créer un scénario de personnages assis pour tous mes sujets parce que je voulais les placer autour des génoises et que je trouvais cela plus mignon... Idéalement, j'ai voulu un visuel enfantin !

Une fois que tous mes petits personnages ont été modelés, je les ai soigneusement rangés dans une boîte hermétique et mis à l'abri de la lumière, car je ne voulais pas qu'il durcisse avant le jour J (je possède quelques gourmands à la maison qui aiment manger la pâte à sucre).

La veille, j'ai réalisé les génoises. Je me suis servie de 4 moules :

• Moule rond 7,5x7,5 cm,
• Moule rond 15x7 cm,
• Moule rond 20x7 cm,
• Moule rond 23x7 cm.

Maintenant, il existe un lot de moules Wilton qui peut convenir aussi. Mais pour la présente pièce montée, les dimensions ne me convenaient pas. Je tenais absolument à mes 4 étages ;) Il est important de prendre en compte le nombre de parts par moule car cela reste différent des moules à pâtisserie dite "classique". Il faut savoir que les gâteaux cake design restent très généreux :-)

Comme à l'accoutumée, j'ai opté pour la génoise mousseline vanille. Elle est très simple à réaliser et assez consistante pour une pièce montée et surtout inratable ;) Une fois, toutes les génoises réalisées, je les ai filmées et réservées pour le lendemain.

Ensuite, et toujours la veille, j'ai réalisé le glaçage Nutella et Spéculos que vous trouverez dans un autre billet. Je suis partie d'une base de 1,5kg de mascarpone et j'ai choisi de réaliser 2 étages par parfum.

Nous voilà au jour J donc au montage du gâteau puis la création du décor. Pour ce faire, vous aurez besoin de rond en carton or découpé aux dimensions des moules qui seront disposés sous chaque génoise puis des dowel rods bois Wilton (bâton en bois) coupés à la hauteur des génoises.

Pour recouvrir chaque génoise de pâte à sucre, je vous conseille de regarder la quantité exacte avant d'étaler celle-ci. Cela vous évitera des désagréments, car une fois qu'elle sera en contact avec le glaçage, elle ne pourra plus être retravaillée.

Pour vous aider à la positionner et à la lisser, je vous conseille de regarder la vidéo ci-après.

Après avoir recouvert les 4 génoises des différentes couleurs détaillées sur le croquis, j'ai procédé à la décoration de ces dernières. J'ai réalisé le zébrage sur la pâte blanche, les triangles sur la pâte jaune, ... que j'ai collé à l'aide d'un pinceau et de colle alimentaire.

J'ai réalisé le feuillage grâce à des emporte-pièces et les réserve sur du papier sulfurisé.

Ensuite, j'ai monté les génoises les unes sur les autres en insérant 4 bâtons en bois à chaque étage pour soutenir les différents gâteaux sans les écraser (il faudra les retirer au moment de la coupe du gâteau).

J'ai disposé mon feuillage et mes différents sujets...

N'hésitez pas si vous avec des questions sur la réalisation de cette pièce montée, je me ferai une joie d'y répondre !