gateau 2d

Comme mon fils est supporter de cette équipe, j'ai voulu lui faire une petite surprise pour son anniversaire en lui réalisant un gâteau avec ce logo :

Pour ce gâteau, j'ai confectionné une base nature : Génoise mousseline. J'ai ajouté du colorant dans la pâte afin que le génoise soit verte ;)

Puis j'ai préparé un glaçage spéculos pour tartiner mon gâteau :

Ingrédients :

• 500 g de mascarpone,
• 8 cuillères à soupe de crème liquide,
• 250 g de pâte à spéculos.

Préparation :

1. Dans un robot pâtissier, travailler lentement la mascarpone avec la crème liquide, la pâte de spéculos et l'extrait de café.
2. Couper le gâteau en 2, en recouvrir l'intérieur et l'extérieur à l'aide d'une spatule puis le placer au réfrigérateur.

Puis le recouvrir de la pâte à sucre et le décorer selon le patron que j'avais préparé au préalable.

*Je partage mon opinion : ce gâteau m'a permis d'apprendre qu'il ne fallait pas préparer la pâte à sucre dans une pièce trop chaude. J'ai cassé par 2 fois le logo vert qui venait sur le dessus. De plus, j'ai commandé des emporte-pièces alpha-numériques pour obtenir un travail plus régulier. Car les lettres à main levée ne sont pas très jolies à mon goût !

Après avoir reçu ma commande de matériel, l'impatience m'a rongée ;). Malgré mes objectifs de me lancer qu'une fois que j'avais fait le tour du sujet, je me suis dit que cela ne serait "pas grave" si je dérogeais à la règle... Je continuerai à avancer sur les bases de mon sujet et je pratique par la même occasion. Le conseil qui revient très fréquemment par les Cakes Designer : pratiquer, pratiquer, pratiquer ! Donc je me lance...

Vous pourrez constater que je n'ai pas préparé de patron par avance en ce qui concerne la décoration. Elle n'est que pure improvisation ;)

Pour ce gâteau, j'ai confectionné une base Victoria Sponge Cake à la vanille.

Puis j'ai préparé une meringue souple pour tartiner mon gâteau.

Ingrédients :

• 200 g de sucre glace,
• 80 ml d'eau,
• 2 blancs d'oeufs,
• colorant alimentaire,
• arôme.

Préparation :

1. Préparer le sirop de sucre : dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau sur feu très doux (attention de ne pas le porter à ébullition).
2. Une fois le sucre dissous, augmenter la température et laisser bouillir sans mélanger la préparation (entre 2 et 5 minutes) jusqu'à une température de 115°C (relevé par un thermomètre de pâtissier).
3. Entre deux, les œufs sont montés en neige à pleine vitesse. Ajouter le sirop de sucre en filet à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle devienne brillante.
4. La colorer et l'aromatiser à votre goût (ici j'ai choisi de mettre du jaune - arôme fruit de la passion).

Puis tartiner le gâteau directement, car la meringue a tendance à durcir.

Ensuite vient la partie de la pâte à sucre. J'ai fabriqué et coloré ma propre pâte à sucre. Sincèrement, je pensais que ce serait plus difficile. Mais j'ai adoré le fait de la colorer à souhait. Besoin d'un peu de mauve, allez on prend une boule blanche et on met le colorant mauve ou on mélange du rose clair et bleu ciel :) Un jeu d'enfants !!!! Je vous mettrai la recette prochainement :)

Je dois vous avouer que je ne suis pas fan de cette meringue... 
Riche en sucre !!!